Torta di grano saraceno, mandorle e mirtilli (Gluten free)

Avete mai pensato di preparare una torta con del grano saraceno? Ricca di fibre e antiossidanti, la torta di grano saraceno con mandorle e mirtilli è un dolce che va bene per tutti, bambini e adulti, per una buona colazione o come semplice spuntino pomeridiano!

Ingredienti tortiera 20 cm diametro:

  • 125 g farina di grano saraceno
  • 125 g burro
  • 50 g mandorle tritate
  • 3 uova
  • 120 g zucchero
  • 50 ml latte
  • aroma vaniglia
  • sale
  • 200 g marmellata di mirtilli
  • 10 g di lievito per dolci
  • Per decorare: circa 20 g di mandorle affettate e zucchero a velo

Procedimento:  In una ciotola capiente mettete il burro tagliato a cubetti, unite metà dello zucchero e cominciate a lavorarlo bene, aiutandovi con una frusta da cucina, finché diventa spumoso. Aggiungete i tuorli, uno alla volta, incorporandoli per bene nel burro. Versate il latte a filo e poi unite anche le polveri, cioè la farina di grano saraceno, il lievito per dolci e infine le mandorle tritate.

Separatamente, montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e con l’altra metà dello zucchero e unitelo al composto base un pò alla volta, mescolando dal basso verso l’alto, per non smontare le uova. Versate il composto in una teglia rivestita con carta forno e infornate a 180° C per circa 30-40 minuti.

Sfornate, lasciate la torta raffreddare e tagliatela in due parti uguali, farcite con la marmellata di mirtilli e decorate con zucchero a velo e mandorle affettate.

Torta di grano saraceno

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