Gnocchi alla sorrentina

Ricetta tipica della tradizione campana, gli gnocchi alla sorrentina è un piatto perfetto per  il pranzo domenicale. Gnocchi di patate, salsa di pomodoro, mozzarella e basilico sono gli ingredienti che non possono mancare, ma se volete potete aggiungere anche del parmigiano grattugiato, sopratutto se volete gratinarli al forno. Questa volta noi abbiamo fatto la versione in padella, più veloce ma buonissima ugualmente.

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g patate
  • 200 g farina 00
  • 1 uovo
  • 400 g salsa di pomodoro
  • un ciuffetto di basilico
  • 200 g mozzarella fiordilatte
  • sale, pepe
  • uno spicchio di aglio
  • olio EVO

Procedimento: Iniziate con la preparazione degli gnocchi. Mettete le patate intere in abbondante acqua a bollire e, una volta cotte, lasciatele leggermente raffreddare. Passatele nello schiacciapatate direttamente con la buccia (la buccia rimarrà all’interno dello schiacciapatate). Su una spianatoia versate la farina a fontana, aggiungete le patate, un pizzico di sale e l’uovo. Impastate per bene finché non otterrete un impasto liscio e omogeneo. Formate dei rotoli e tagliateli in pezzetti di circa 2 cm.

In una padella fatte rosolare uno spicchio di aglio in 2 cucchiai di olio extravergine, aggiungete basilico spezzettato a mano e infine la salsa di pomodoro. Fatte cuocere per circa 15 minuti, salate e pepate.

In una pentola mettete abbondante acqua, salate leggermente e portate a bollore. Appena l’acqua bolle, abbassate il fuoco e tuffate gli gnocchi. Quando cominciano a salire in superficie trasferiteli nel sugo, unite la mozzarella tagliata a dadini e fate saltare. Se volete, aggiungete anche del parmigiano grattugiato.

Gnocchi alla sorrentina

Servite gli gnocchi ben caldi! Buon appetito!

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