Spaghetti con zucchine e pomodorini

A chi di noi non è mai capitato di avere poco tempo per preparare un buon piatto di pasta? Gli spaghetti con zucchine e pomodorini è il piatto “dell’ultimo minuto” che non vi deluderà in quanto leggero ma allo stesso tempo gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g spaghetti
  • 3 zucchine
  • 200 g pomodorini
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino
  • 2-3 foglie di basilico
  • olio EVO
  • sale, pepe

Procedimento: Per prima cosa, lavate e tagliate le zucchine a rondelle e i pomodorini a metà. In una padella mettete a scaldare un filo d’olio EVO insieme ai due spicchi d’aglio e al peperoncino. Quando l’aglio inizierà a soffriggere, unite le zucchine facendole rosolare per 5 minuti aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo d’acqua per agevolare la cottura. A questo punto aggiungete i pomodorini e il basilico, continuando la cottura per altri 5 minuti. Salate e pepate.

Nel frattempo, mettete in una pentola dell’acqua a bollire. Una volta raggiunto il bollore, salate l’acqua e tuffate gli spaghetti. Scolate gli spaghetti molto al dente e saltateli in padella con il condimento, aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura.

Spaghetti con zucchine e pomodorini

Servite e….buon appetito!

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