Lonza in crosta di pistacchi e crema di asparagi

Quando la croccantezza e la sapidità della granella di pistacchi incontra la morbidezza della lonza di maiale, ciò che nasce è un secondo piatto delizioso. Ideale da accompagnare con una crema di asparagi ma, se non la gradite, potete sempre optare con delle classiche patate al forno.

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g lonza di maiale
  • 250 g asparagi
  • 100 g  pistacchi
  • 50 g parmigiano
  • 50 g pangrattato
  • uno spicchio di aglio
  • olio EVO
  • sale, pepe
  • un rametto di rosmarino
  • 1 limone

Procedimento: Preparate un’emulsione di olio extravergine di oliva e succo di un limone e immergete la lonza, aggiungendo sale, pepe e rosmarino. Lasciate marinare per almeno un paio di ore nel frigorifero.

Tritate i pistacchi e mescolateli con parmigiano grattugiato e pangrattato, aggiungete un filo di olio e passate la carne in questo composto. Infornate a 180° C per circa 40 minuti.

Nel frattempo, tagliate a pezzetti gli asparagi e lessateli in acqua salata. Appena sono cotti trasferiteli in un frullatore, lasciando da parte le punte che serviranno per la decorazione del piatto. Frullate insieme ad uno spicchio di aglio, trasferite di nuovo in un pentolino e fate cuocere per circa 5 minuti.

Tagliate a fette la lonza e servite insieme alla crema, alle punte degli asparagi e qualche goccia di salsa all’aceto balsamico.

"maiale in crosta di pistacchi"

Buon appetito!

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

w

Connessione a %s...