Fusilli con pesto, salmone e pomodorini

Per chi non può rinunciare alla pasta in questi giorni d’estate, questa ricetta di pasta fredda con pesto, salmone affumicato e pomodorini è un’ottima idea da provare!

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g fusilli (oppure altro formato che preferite)
  • 150 g salmone affumicato
  • 250 g pomodorini ciliegino
  • 150 g pesto di basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • sale, pepe, olio EVO.

Procedimento: In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata, successivamente tuffatevi i fusilli. Nel frattempo, tagliate i pomodorini ciliegino in 4 parti e metteteli in una padella con un filo d’olio EVO e uno spicchio d’aglio, e fateli saltare a fuoco vivace per un paio di minuti. Salate e pepate.

Prendete una ciotola e aggiungete il pesto di basilico, i pomodorini precedentemente saltati in padella, il salmone affumicato tagliato a tocchetti. Prima di scolare la pasta, aggiungete dell’acqua fredda dentro la pentola in modo da arrestare la cottura, quindi scolatela e aggiungetela al condimento, pepate e mescolate per bene.

Lasciate intiepidire e raffreddare prima di servire.

pasta con pesto, salmone e pomodorini

Buon appetito!

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