Crespelle ripiene con zucchine e asparagi

Non solo dolci ma anche salate, le crespelle (crêpes) sono molto sfiziose, versatili e anche facili da preparare. Oggi vogliamo proporvi una variante salata, con un ripieno di asparagi e zucchine, una ricetta golosa e originale.

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g farina 00
  • 200 ml latte
  • 1 uovo
  • scorza di un limone
  • 1 zucchina
  • 200 g asparagi
  • uno spicchio di aglio
  • sale, pepe, zucchero
  • olio EVO

Procedimento: In una ciotola sbattete l’uovo insieme ad un pizzico di sale e di zucchero, successivamente aggiungete la farina setacciata e il latte a filo, facendo attenzione che non si formino dei grumi. Unite la scorza di limone e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate le zucchine a rondelle e gli asparagi a tocchetti. Fate rosolare lo spicchio di aglio in un cucchiaio di olio extravergine di oliva, unite le zucchine e gli asparagi (senza le punte). Trascorsi 5 minuti aggiungete anche le punte, un mestolo di acqua calda e fate cucinare per bene. Salate e pepate a piacere. Metà del ripieno mettetelo in un frullatore per fare una cremina, l’altra metà lasciatela a parte.

Cuocete le crespelle in una padella unta con un po’ di olio o burro finché saranno belle dorate. Servirà circa 1 minuto per lato.

Farcite le crespelle con un cucchiaio di crema e con delle zucchine e asparagi e chiudete in modo da formare dei fagotti, sigillando con erba cipollina. Servite su un letto di crema agli asparagi e zucchine.

crespelle ripiene con zucchine e asparagi

Buon appetito!

 

 

 

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...