Sachertorte

Dolce dalle origini austriache, la Sachertorte è una delle torte al cioccolato più famose al mondo. Pan di spagna al cioccolato, confettura di albicocche preparata al momento e glassa al cioccolato fanno di questa torta qualcosa di divino. Non potevamo non prepararla anche noi, soprattutto in questo periodo quando al mercato si trovano delle buonissime e dolcissime albicocche.

Ingredienti per una torta da 20 cm:

  • 5 uova
  • 150 g burro
  • 100 g zucchero a velo
  • 100 g zucchero semolato
  • 20 g miele
  • 150 g farina 00
  • 200 g cioccolato fondente
  • aroma di vaniglia
  • un pizzico di sale

Per farcire:

  • 400 g albicocche
  • 60 g miele
  • succo di 1 limone

Per la glassa:

  • 100 g cioccolato fondente
  • 50 g zucchero
  • 50 ml acqua

Procedimento:  Fate sciogliere 200 g di cioccolato fondente a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. In una ciotola capiente mettete il burro (a temperatura ambiente) tagliato a cubetti, unite lo zucchero a velo e il miele e cominciate a lavorarlo bene, aiutandovi con una frusta da cucina, finché diventa spumoso. Aggiungete la vaniglia ed i tuorli, uno alla volta, incorporandoli per bene nel burro. A questo punto unite il cioccolato e mescolate il tutto.

Separatamente, montate gli albumi a neve con un pizzico di sale insieme allo zucchero semolato e unitelo al composto di cioccolato un pò alla volta, mescolando dal basso verso l’alto, per non smontare le uova. Alla fine aggiungete la farina setacciata a neve, un po’ alla volta e versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata. Infornate a 180° C per circa 50-55 minuti.

Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare.

Per la confettura di albicocche tagliate la frutta a pezzetti, aggiungete il miele e il succo di limone e lasciate macerare per minimo 1 ora. Trascorso questo tempo versate la frutta in un pentolino e portate a ebollizione a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Dopo circa 30 minuti la confettura sarà pronta.

Riprendete la torta, tagliatela a metà e farcitela con della confettura setacciata, spalmate anche tutta la superficie esterna compreso i lati.  Lasciatela riposare per mezz’ora.

Ora potete preparare la glassa: mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero e portate a ebollizione fino ad ottenere uno sciroppo. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzetti e mescolate finché sarà tutto sciolto. Lasciate leggermente intiepidire e a questo punto potete glassare la torta Sacher.

Sachertorte

 

Potete servire la torta Sacher insieme a della panna montata ed una bella tazza di caffè!

Buon appetito!

Un commento Aggiungi il tuo

  1. pikaciccio ha detto:

    buonissima …. era la passione di mia nonna

    Piace a 1 persona

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...