Zuppa fredda di pomodori e peperoni

Estate, caldo e voglia di un bel piatto fresco…allora perché non cucinare una deliziosa zuppa fredda fatta con delle buonissime verdure cotte al forno? Noi di Nati con la Cucina vi proponiamo questa variante con pomodori e peperoni, aromatizzata con del basilico fresco. Una ricetta semplicissima, nutriente e ricca di sapore.

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g pomodori
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla rossa
  • basilico
  • origano
  • uno spicchio d’aglio
  • sale, pepe
  • olio EVO

Procedimento: lavate e tagliate a pezzi tutte le verdure: pomodori, peperone, cipolla rossa. Ponete le verdure tagliate in una teglia ricoperta da carta forno, aggiungete l’origano, lo spicchio d’aglio, un filo d’olio EVO, salate e pepate. Infornate a 180°C per 40-50 minuti.

Sfornate le verdure, lasciate leggermente intiepidire e successivamente frullate il tutto aggiungendo del basilico fresco e un pò d’acqua al fine di ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

zuppa di pomodori

Servite la zuppa tiepida o fredda, insieme a dei crostini di pane.

Buon appetito!

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