Cheesecake salata con pomodori secchi e capperi

Qualcuno ha detto cheesecake?! Sì, ma questa volta salata. 🙂 Oggi vi proponiamo un antipasto originale, senza cottura, veramente facile e molto saporito. Base di taralli pugliesi e crema di ricotta con pomodori secchi e capperi. Hmmm….delizioso!

Ingredienti per 4 porzioni stampo di 8 cm Ø:

  • 120 g taralli
  • 80 g burro
  • 150 g ricotta di pecora
  • 50 g formaggio spalmabile
  • 40 g pomodori secchi
  • 20 g capperi sotto sale
  • origano
  • pepe, sale (solo se necessario)
  • olio EVO
  • 20 foglie basilico

Procedimento: Mettete i taralli in un mixer e tritate finché avranno una consistenza sabbiosa. Unite il burro sciolto e amalgamate bene. Suddividete il composto in 4 stampini di 8 cm Ø, foderati con carta forno. Sistemate bene il composto con l’aiuto di un cucchiaino. Trasferite gli stampini in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, preparate la crema: mixate bene la ricotta con il formaggio spalmabile, aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzetti, i capperi dissalati, l’origano, le foglie di basilico spezzettate a mano, pepe e un filo d’olio extravergine di oliva. Vi consigliamo di assaggiare prima di aggiungere del sale, potrebbe non essere necessario.

Versate il composto negli stampi sopra la base di taralli e rimettete in frigorifero per un paio d’ore oppure, se avete fretta, 30 minuti nel freezer.

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Buon appetito!

 

 

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