Crostata con ricotta e cioccolato

La crostata è decisamente uno dei dolci tradizionali della cucina italiana, principalmente farcita con la marmellata e servita per colazione o merenda. Con il passare del tempo la crostata è diventata un dolce molto versatile, sopratutto per quanto riguarda la farcitura. Infatti, si può preparare non solo con la confettura ma anche crema pasticcera, frutta, cioccolato, nutella e varie creme. Noi di Nati con la Cucina amiamo la versione con ricotta e gocce di cioccolato, molto golosa e profumata. Se non l’avete ancora fatta, provate la nostra ricetta! Non vi deluderà. 😉

Ingredienti per una crostata di 27 cm Ø:

Per la frolla:

  • 300 g farina 00
  • 150 g burro
  • 100 g zucchero semolato
  • scorza di limone
  • bacca di vaniglia
  • 2 uova

Per la crema:

  • 500 g ricotta di pecora
  • 100 g gocce di cioccolato fondente
  • scorza di un limone
  • bacca di vaniglia
  • 1 uovo
  • 120 g zucchero a velo

+ uovo e latte per spennellare

Procedimento: Cominciate con la preparazione della pasta frolla: in una ciotola mettete il burro morbido tagliato a cubetti insieme ai altri ingredienti, tranne la farina. Con una frusta lavorate il tutto finché lo zucchero sarà ben incorporato e unite la farina precedentemente setacciata. Lavorate l’impasto con le mani fino quando diventerà liscio. Non bisogna impastarlo troppo, basta che gli ingredienti siano ben amalgamati e l’impasto non si appiccica alle mani. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 2 ore.

Nel frattempo preparate la crema: setacciate la ricotta, aggiungete lo zucchero e lavoratela bene con l’aiuto di una frusta. Unite gli aromi, l’uovo e infine le gocce di cioccolato.

Riprendete la frolla e dividetela in 3 parti lasciando da parte 1 terzo che servirà per coprire la crostata. Stendete quindi i 2 terzi di frolla con l’aiuto di un mattarello e trasferitela nella teglia imburrata e infarinata. Fate dei buchi con una forchetta, versate la crema e rimettete in frigo per altri 15 minuti.

Trascorso questo tempo riprendete la crostata e decorate con le strisce di frolla. Spennellate con uovo e latte e infornate a 180° C forno preriscaldato per circa 40 minuti.

crostata con ricotta e cioccolato

Fate raffreddare completamente e servite! Buon appetito!

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