Tortino di melanzane ripieno

Deliziosi tortini di melanzane, un antipasto perfetto da preparare quando volete fare una bella figura, molto facile e veloce. Un piatto che  unisce la semplicità alla sua bontà e che necessita di ingredienti semplici per preparalo che tutti abbiamo a casa. Da provare!

Ingredienti per 4 persone

  • 2 melanzane medie
  • 80 g di pane raffermo
  • 100 g di sgombro sott’olio
  • 10 g di uvetta sultanina
  • 10 g di pinoli
  • 2 filetti d’acciuga
  • olio Evo, sale, pepe

Per la salsa

  • 1 spicchio d’aglio
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • basilico
  • olio Evo, sale, pepe

Procedimento: Lavate e tagliate le melanzane e tagliatele a fette dello spessore di circa 1 cm, quindi friggetele in poco olio di semi oppure grigliatele. Basterà un minuto per lato. A parte, in una ciotola, fate ammorbidire il pane raffermo con un po’ d’acqua, successivamente unite i pinoli, l’uva sultanina, lo sgombro e i filetti d’acciuga. Aggiungete un pizzico di sale e una macinate di pepe ed amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ponete le fette di melanzane nei stampini d’alluminio e riempite con il composto. Infornate a 250°C, forno preriscaldato e fatte cuocere per 15 minuti circa.

Nel frattempo in una padella soffriggete uno spicchio d’aglio in camicia con qualche foglia di basilico, quando l’aglio sarà imbiondito mettete la salsa di pomodoro. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Una volta cotto il tortino rovesciatelo sul piatto e ricopritelo con la salsa di pomodoro.

tortino di melanzane

Buon appetito!

 

 

2 commenti Aggiungi il tuo

  1. pikaciccio ha detto:

    interessante …. da provare

    Piace a 1 persona

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