Vellutata di zucca

Che autunno sarebbe senza la zucca?! Tipico ortaggio di questa stagione che si veste dei colori più caldi, la zucca è presente in tantissime ricette, da salate a dolci. Oggi vi proponiamo una buonissima vellutata, molto saporita e gustosa, perfetta per le serate fredde d’autunno quando si ha voglia un bel piatto caldo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g polpa di zucca
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • una noce di burro
  • rosmarino
  • sale, pepe, olio EVO
  • circa 1/2 l acqua calda

Procedimento:  Tagliate la zucca, sbucciatela, togliete i semi, i filamenti e tagliatela a pezzettoni. In una pentola mettete a riscaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme alla noce di burro e fate rosolare dolcemente la cipolla e la carote precedentemente tritate.

Trascorsi due tre minuti unite la zucca, lasciate cuocere per pochi minuti a fuoco basso dopodiché versate sopra acqua calda, in modo da coprire tutte le verdure (ci vorrà circa 1/2 l). Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 20-30 minuti.

Una volta che la zucca è cotta frullate il tutto in modo da ottenere una crema, regolate di sale, aggiungete del rosmarino e una macinata di pepe nero.

vellutata di zucca

Servite con dei crostini di pane! Buon appetito!

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