Vellutata di cavolfiore con acciughe

La bellezza dell’autunno sta anche nella ricchezza di verdure e legumi che questa meravigliosa stagione ci offre. Tra questi anche il cavolfiore, che oggi ve lo proponiamo in una buonissima vellutata arricchita con acciughe.

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g cavolfiore
  • 2 patate medie
  • circa 5 acciughe sotto olio
  • 1 cipolla bianca
  • sale, pepe, olio EVO

Procedimento: Lavate il cavolfiore, eliminate le foglie esterne e la parte inferiore del gambo che è la più dura e staccate le cimette. Sbucciate le patate e tagliatele a dadi.

In una pentola fate rosolare in due cucchiai di olio extravergine di oliva la cipolla precedentemente tritata insieme alle acciughe. Trascorsi 3-4 minuti unite le patate e il cavolfiore, fate insaporire per un paio di minuti  e aggiungete dell’acqua calda in modo da coprire il tutto.

Fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. A questo punto lasciate da parte qualche cimetta per la decorazione, frullate il tutto con un mixer a immersione, regolate di sale e aggiungete una macinata di pepe nero. Eh voilà! Pochi passaggi, poco tempo e la vostra vellutata e pronta!

vellutata cavolfiore e acciughe

Servite con dei crostini di pane! Buon appetito!

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