Pappardelle ai funghi

Casa, freddo e voglia di cucinare un buon piatto di pasta che ci faccia sorridere ad ogni forchettata… in una parola? Pappardelle ai funghi! Un primo piatto alla portata di tutti che saprà darvi molte soddisfazioni, ne siamo sicuri 😉

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g farina 00
  • 3 uova
  • 300 g funghi champignon
  • 40 g porcini secchi
  • 20 g chiodini secchi
  • cipolla
  • prezzemolo
  • sale, pepe, olio EVO
  • grana padano

Procedimento: Per la pasta versate la farina “a fontana” su una spianatoia oppure in una ciotola capiente. Al centro mettete le uova, un pizzico di sale e cominciate con le punta delle dita a incorporare la farina pian piano dall’interno verso l’esterno. Impastate finché la pasta diventerà liscia ed omogenea. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno mezz’ora. Trascorsi 30 minuti, stendete la pasta con un mattarello in una sfoglia sottile di circa 1 millimetro e tagliate delle strisce di circa 1 cm di larghezza.

Per il condimento mettete a mollo i chiodini e i porcini secchi per circa 20-30 minuti. In una padella mettete un filo d’olio EVO e fate rosolare la cipolla tritata. Una volta rosolata la cipolla, unite i funghi champignon tagliati a pezzetti, i porcini e i chiodini e allungate il condimento con un mestolo d’acqua calda e proseguite la cottura per 10 minuti. Salate, pepate.

Portate a bollore dell’acqua, salatela e mettete le pappardelle. Quando le pappardelle saranno al dente, trasferitele nella padella con il condimento aggiungendo mezzo mestolo d’acqua di cottura. Fate saltare per qualche minuto, aggiungendo il grana padano e il prezzemolo.

pappardelle ai funghi

Buon appetito!

Un commento Aggiungi il tuo

  1. fioridiprezzemolo ha detto:

    Queste sono una poesia! 😍😍😍

    Mi piace

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