Pasta patate, cozze e zafferano

Piatto della cucina mediterranea, la pasta patate e cozze racchiude in sé il gusto deciso e saporito delle cozze con la cremosità e delicatezza delle patate. Un primo piatto certamente da provare!

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg cozze fresche
  • 4 patate medie
  • 320 g pasta (anelli giganti)
  • 2 spicchi di aglio
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaino zafferano in pistilli
  • sale, pepe, peperoncino, olio EVO

Procedimento: In una padella versate due cucchiai di olio extravergine di oliva e fate soffriggere uno spicchio di aglio. Aggiungete le cozze precedentemente pulite, coprite con uno coperchio e fate cuocere per circa 2-3 minuti. Quando le cozze saranno aperte potete spegnere il fuoco.  Sgusciate le cozze, filtrate il liquido  e tenetelo da parte.

In un’altra padella fate un soffritto di aglio, prezzemolo e peperoncino. Unite le patate tagliate a dadini e fatele cuocere per un paio di minuti, dopodiché aggiungete l’acqua delle cozze. E’ importante non aggiungere il liquido subito, altrimenti le patate si sfalderanno.

Cuocete le patate a fuoco medio per circa 20 minuti e a fine cottura aggiungete lo zafferano e una macinata di pepe nero. Nel frattempo fatte cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela molto al dente nel sugo di patate, unite le cozze, qualche mestolo di acqua di cottura della pasta e fate saltare per un paio di minuti.

A questo punto potete aggiungere altro prezzemolo tritato. Servite!

Pasta patate e cozze

Buon appetito!

 

 

Un commento Aggiungi il tuo

  1. pikaciccio ha detto:

    bella semplice povera ma gustosa …. ci piace

    Piace a 1 persona

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