Zuppa di ceci e zucca

La zuppa di ceci e zucca è un primo piatto che scalda il cuore nlele giornate (ancora) fredde d’inverno. Una ricetta semplice e genuina, che chiunque può preparare in tempi veramente brevi. Molto gustosa e saporita, da servire assolutamente con dei crostini di pane!

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g zucca già pulita
  • 300 g ceci lessati
  • 1 cipolla
  • 1 carotta
  • prezzemolo, rosmarino, alloro
  • sale, pepe, olio EVO

Procedimento: Tagliate la cipolla a julienne, la carota a dadini e fatele rosolare in due cucchiai di olio extravergine di oliva. Pulite la zucca e tagliatela a dadi di circa 1 cm per lato e unitela al soffritto di cipolla e carota. Lasciate cuocere insieme per circa 5 minuti a fuoco medio.

Per aromatizzare la zuppa aggiungete 2 foglie di alloro e rosmarino a piacere. Unite anche i ceci già lessati, coprite con acqua calda e fate cuocere per una ventina di minuti.

A fine cottura regolate di sale e pepe bianco.

zuppa zucca e ceci

Buon appetito!

 

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