Risotto al cavolo rosso

Anche l’occhio vuole la sua parte! Il risotto al cavolo rosso non solo rappresenta un piatto bello da vedere per via del suo bel colore viola, ma anche buono da mangiare! Un primo piatto ricco di nutrienti e di vitamine, senza rinunciare alla bellezza e al buon gusto! 🙂

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g riso carnaroli
  • 300 g cavolo rosso
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere vino bianco
  • brodo vegetale
  • 20 g di burro
  • 40 g grana padano
  • sale, pepe, olio EVO

Procedimento: tagliate a fettine sottili il cavolo e rosolatelo in una padella larga con poco olio extravergine di oliva. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti e, se necessario, unite del brodo ben caldo. Frullate tutto con un mixer a immersione e lasciate da parte.

Tritate molto finemente la cipolla e fatela rosolare in olio EVO. Unite il riso, fatelo  tostare per bene e sfumate con del vino bianco. Aggiungete del brodo vegetale bollente in modo da tenere il riso sempre coperto. A metà cottura unite la crema di cavolo, regolate di sale e pepe e terminate la cottura.

Una volta cotto, spegnete il fuoco, unite il burro e il grana padano, amalgamate bene, coprite e lasciate riposare per 2 minuti prima servire.

risotto-cavolo-rosso

Buon appetito!

 

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