Krapfen

“..dolce che porta questo nome di tedescheria…” così definiva il krapfen il grande Pellegrino Artusi. Il krapfen è un dolce che oggi viene preparato in ogni periodo dell’anno e che porta con sé tanta golosità. La tradizione vuole che venga riempito con marmellata di albicocche, ma anche con la crema pasticciera o crema spalmabile alle nocciole non sono niente male! 😉

Ingredienti per ca 15 pezzi:

  • 250 g farina 00 (metà manitoba)
  • 125 ml latte
  • 2 tuorli
  • 25 g zucchero
  • 30 g burro
  • 12 g lievito di birra
  • scorza di limone
  • estratto di vaniglia/bacca di vaniglia
  • un pizzico di sale
  • 500 ml olio di semi di girasole per friggere

Procedimento:  Per prima cosa fate sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero e un po’ di latte tiepido.

In una ciotola sbattete i tuorli insieme al sale aggiungendo a pioggia lo zucchero, unite la scorza di limone e la vaniglia. Mettete a scaldare il latte e unitelo a filo al composto dei tuorli.

In un’altra ciotola versate la farina e unite il composto precedente, il lievito e il burro fuso (non troppo caldo). Incominciate a impastare fino quando otterrete un impasto liscio e morbido. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare per un paio di ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l’impasto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello fino a formare una sfoglia spessa circa 1 cm. Formate i krapfen con l’aiuto di un coppa pasta o un bicchiere (10 cm di diametro) e lasciate lievitare per altri 30-40 minuti.

Mettete a scaldare l’olio di semi a 170 ° C e friggete i krapfen (2 – 3 pezzi alla volta) circa 2 minuti per lato o comunque fino a completa doratura.

Bomboloni

Lasciate leggermente intiepidire e servite con dello zucchero a velo!

 

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