Pane rustico alle olive

Il cibo è memoria ma anche rievocazione di ricordi…il pane rustico alle olive ne è un esempio: il suo profumo inconfondibile, la sua fragranza e la sua bontà ci riportano a quando andavamo in panetteria e lo vedevamo in vetrina, non potendo fare a meno di comprarlo ed assaporare il suo gusto mediterraneo!

Ingredienti per una pagnotta da 500 g:

  • 300 g farina 00
  • 100 g olive nere snocciolate
  • 10 g  lievito di birra
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • 10 g di sale
  • 150-180 ml di acqua tiepida
  • rosmarino qb

Procedimento: Setacciate  la farine e mettetela in una ciotola capiente. Unite il lievito, l’acqua un po’ alla volta e cominciate ad impastare energeticamente. Una volta che l’impasto prende forma, aggiungete il sale e il cucchiaio di olio. Continuate ad impastare finché otterrete un panetto liscio ed elastico. A questo punto unite le olive e il rosmarino ed incorporateli bene nell’impasto. Date la forma di una pagnotta e lasciate lievitare per circa 3 ore, o fino al raddoppio del volume.

Trascorse 3 ore, prendete l’impasto ed effettuate delle pieghe “a libro” per dare più forza all’impasto. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un’altra ora.

Infornate a 200° C forno preriscaldato e fate cuocere per circa 50 – 60 minuti.

pane-olive

Buon appetito!

2 commenti Aggiungi il tuo

  1. TheAce ha detto:

    Bello!! e sicuramente buonissimo! Usi anche il lievito madre?

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    1. naticonlacucina ha detto:

      Ciao TheAce!, grazie per il tuo commento!. Noi utilizziamo del lievito di birra, ma stiamo pensando di fare una variante, a una lunga lievitazione, con il lievito madre 😉

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