Quiche con zucchine, asparagi e uova di quaglia

Primavera, sole e voglia di stare all’aria aperta e, perché no, fare un bel picnic e godersi la tranquillità della natura ed una buona ed appetitosa quiche con zucchine, asparagi e uova di quaglia non può certamente mancare in un momento del genere! Assaggiare per credere 😉

Ingredienti:

Per la pasta brisèè

  • 220 g farina 00
  • 100 g burro
  • 2 uova di quaglia
  • 70 ml acqua
  • 10 foglie di basilico
  • un pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 1 zucchina
  • 250/300 g asparagi
  • 170 g crescenza
  • 5 uova di quaglia crude
  • 10 uova di quaglia sode
  • erba cipollina
  • aneto
  • 20 g grana padano
  • sale, pepe, olio EVO

Procedimento: Per la pasta brisée: tagliate il burro (freddo) a tocchetti e lasciatelo a temperatura ambiente per pochi minuti. Setacciate la farina e mescolatela con un pizzico di sale, unite il burro e impastate velocemente, versando a filo dell’acqua molto fredda, possibilmente ghiacciata. Aggiungete le due uova di quaglia e il basilico tritato. Impastate fino ad ottenere una pasta morbida e liscia, provando a lavorarla il meno possibile. Avvolgete l’impasto con pellicola trasparente e lasciate in frigo almeno 1 ora prima di stenderla.

Nel frattempo, preparate il ripieno: pulite gli asparagi e lessateli in acqua salata per una decina di minuti. Grattugiate la zucchina e mettetela da parte. In un pentolino mettete dell’acqua a bollire e cuocete circa 10 uova di quaglia per 3/4 minuti. Successivamente mettetele in acqua fredda.

In una ciotola rompete le uova crude, unite la crescenza, l’erba cipollina, l’aneto, grana padano e la zucchina grattugiata. Amalgamante bene il tutto, salate e pepate a piacere.

Prendete la pasta brisée dal frigo, stendetela con un mattarello e disponetela nella teglia, facendo dei buchi con i rebbi di una forchetta. Disponete sopra una carta da forno e versate dei fagioli secchi oppure dei ceci. Infornate a 180° C e fate cuocere per circa 10-15 minuti.

Prendete la pasta brisée dal forno, togliete i fagioli e versate gli ingredienti del ripieno.  Sopra adagiate gli asparagi e le uova sode tagliate a metà.

Rimettete di nuovo in forno e fate cuocere per altri 15 minuti.

torta salata zucchine e asparagi

Buon appetito!

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