Crostatine con fagiolini e ciliegino

Quando mangerete la prima sarà difficile non resistere alla prossima, di cosa stiamo parlando?… delle crostatine con fagiolini e ciliegino!:) Un modo alternativo ed appetitoso per gustare gli ortaggi che l’estate ci offre. Ottime anche fredde, sono ideali per un aperitivo serale accompagnate, perché no, da un buon bicchiere di prosecco..;)

Ingredienti per circa 10 crostatine:

Per la pasta brisèè

  • 200 g farina 00
  • 100 g burro
  • 1 uovo
  • 50 ml acqua
  • 10 foglie di basilico
  • un pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 200 g fagiolini
  • 100 g pomodorini ciliegino
  • 125 g mozzarella
  • 20 g grana padano
  • sale, pepe, olio EVO

Procedimento:  Per la pasta brisée: tagliate il burro (freddo) a tocchetti e lasciatelo a temperatura ambiente per pochi minuti. Setacciate la farina e mescolatela con un pizzico di sale, unite il burro e impastate velocemente, versando a filo dell’acqua molto fredda, possibilmente ghiacciata. Aggiungete l’uovo e il basilico tritato. Impastate fino ad ottenere una pasta morbida e liscia, provando a lavorarla il meno possibile. Avvolgete l’impasto con pellicola trasparente e lasciate in frigo almeno 1 ora prima di stenderla.

Nel frattempo, pulite i fagiolini, privateli delle estremità e lessateli per circa 10 minuti in abbondante acqua salata, quindi, scolateli.

Prendete la pasta brisée dal frigo, stendetela con un mattarello e disponetela negli stampi per crostatine facendo dei buchi con i rebbi di una forchetta. Disponete sopra una carta da forno e versate dei fagioli secchi oppure dei ceci. Infornate a 180° C e fate cuocere per circa 10-15 minuti.

Prendete la pasta brisée dal forno, togliete i fagioli e mettete sopra i fagiolini, la mozzarella, qualche pomodorino ciliegino ed una spolverata di grana padano.

Rimettete di nuovo in forno e fate cuocere per altri 15 minuti.

crostatine con fagiolini

Buon appetito!

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