Crostata integrale con crema al limone

Uno dei dolci più classici della cucina italiana, la crostata è sempre per noi di Nati con la Cucina un’ottima idea quando abbiamo voglia di un dolce semplice ma sicuramente goloso. Il bello della crostata è che si può preparare in mille modi, partendo dalla frolla, sia classica che al cacao, oppure con farina di mandorle, nocciole, castagne (chi più ne ha, più  ne metta) e poi il ripieno… oltre la confettura di albicocche, giusto per fare alcuni esempi, la crema pasticcera, la ricotta, la nutella, frutta e la lista è ancora lunga.

Questa volta abbiamo preparato una versione più light, con la frolla integrale, senza burro e l’abbiamo farcita con una delicata crema al limone.

Ingredienti per una crostata di 20 cm Ø:

  • 300 g farina integrale
  • 75 ml olio di semi di girasole
  • 70 g zucchero semolato
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
  • 480 ml latte
  • 4 tuorli
  • 20 ml succo di limone
  • scorza di limone bio
  • 40 g amido di mais
  • 60 g zucchero

Procedimento: Cominciate con la preparazione della pasta frolla: in una ciotola mettete le uova, un pizzico di sale e lo zucchero. Con una frusta lavorate il tutto finché lo zucchero sarà ben incorporato, quindi, unite l’olio ed infine la farina. Lavorate l’impasto con le mani fino a quando diventerà liscio. Non bisogna impastarlo troppo, basta che gli ingredienti siano ben amalgamati e l’impasto non si appiccica alle mani. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema: mettete il latte a scaldare insieme alla scorza di limone. In una ciotola mettete i tuorli, lo zucchero, l’amido di mais setacciato e il succo di limone. Con una frusta mescolate bene fino a quando lo zucchero sarà sciolto. Versate sopra il latte caldo (non bollente), mescolate bene e poi rimettete il tutto sul fuoco, mescolando di continuo con la frusta. Quando la crema risulterà densa, è pronta.

Riprendete la frolla e dividetela in 3 parti lasciando da parte 1 terzo dell’impasto che servirà per coprire la crostata. Stendete quindi i 2 terzi di frolla con l’aiuto di un mattarello e trasferitela nella teglia imburrata e infarinata. Fate dei buchi con i rebbi di una forchetta, disponete sopra una carta da forno e versate dei fagioli secchi oppure dei ceci. Infornate a 180° C e fate cuocere per circa 10-15 minuti.

Trascorso questo tempo, togliete i fagioli, versate sopra la crema e decorate con le strisce di frolla. Rimettete in forno per altri 20 minuti.

crostata integrale con crema al limone

crostata integrale

Fate raffreddare completamente e spolverate con dello zucchero a velo! Buon appetito!

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