Pappardelle al ragù di manzo

Voglia di stare a casa e coccolarsi con un buon primo piatto, un piatto che sa di compagnia, di risate e… perché no, il tutto accompagnato da un buon calice di vino rosso! Questa è la sintesi che meglio esprime le pappardelle al ragù di manzo. Non c’è altro da aggiungere, ma solo da provare!

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g polpa di manzo intera
  • 400 g pomodoro pelato
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • sedano
  • 50 ml vino rosso
  • sale, pepe
  • olio evo
  • 2/3 foglie di alloro
  • timo, rosmarino
  • 320 g pappardelle

Procedimento: tagliate la carne in pezzi molto grandi, cca 5 cm per lato, e fateli rosolare a fuoco vivace, in un tegame in ghisa. Appena la carne sarà ben dorata, toglietela, aggiungete un filo d’olio EVO nel tegame e fate cucinare il soffritto di cipolla, carota e sedano, abbassando il fuoco. Se per la carne ci vuole un fuoco vivace, per le verdure è sempre consigliato un fuoco dolce, in modo da evitare che si brucino.

Trascorsi cca 10 minuti rimettete la carne nel tegame, sfumate con del vino rosso quindi lasciate evaporare. Unite il pomodoro pelato, le erbe aromatiche e dell’acqua per coprire bene il tutto. Appena riprende il bollore, trasferite il tegame nel forno, a 160-170° per 4 ore.

Dimenticatevi il ragù nel forno per tutto questo tempo, senza toccarlo. Non c’è bisogno infatti né di mescolarlo né di aggiungere altro liquido. Trascorso il tempo di cottura, la carne risulterà molto morbida e sarete in grado di sfilacciarla in modo da ottenere un ragù. Solo a fine cottura aggiungete il sale e il pepe a vostro  piacimento.

Cucinate le pappardelle (meglio se fresche) in abbondante acqua salata, scolatele molto al dente e condite con il ragù. Se preferite, spolverate sopra una grattugiata di parmigiano e un filo d’olio piccante.

pappardelle al ragu

Buon appetito!

 

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