Crema di fagioli con pancetta croccante

“Si dice, e a ragione, che i fagiuoli sono la carne del povero…” citava il famoso Pellegrino Artusi!… E non possiamo che dargli ragione! I fagioli, infatti, oltre ad essere un alimento sano, economico e alla portata di tutti, si presta bene in molte ricette. Noi di Nati con la Cucina abbiamo pensato di fare con i fagioli una buonissima crema, accompagnata da una gustosa pancetta croccante e l’abbinamento è stato semplicemente magnifico!

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g fagioli cannellini
  • 100 g pancetta
  • prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cipolla
  • sale, pepe, olio EVO

Procedimento: mettete in ammollo i fagioli per tutta la notte oppure minimo 12 ore in abbondante acqua. Trascorso questo tempo, fate rosolare per qualche minuto la cipolla tritata grossolanamente e l’aglio, poi versate i fagioli cannellini e dell’acqua. Cuocete per circa un’ora a fuoco medio, aggiungendo poco alla volta, se necessario, acqua calda per non interrompere la cottura.

Una volta cotti i fagioli, frullateli con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema densa e aggiungete una macinata di pepe nero e sale a piacere.

Tagliate la pancetta a fette sottili ed infornatele a 180° C per una decina di minuti o fino a renderle croccanti.

Servite la crema di fagioli con la pancetta croccante, un filo d’olio EVO e prezzemolo tritato ed accompagnate con dei crostini di pane!

crema di fagioli

Buon appetito!

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