Spaghetti alla carbonara

La regina di Roma ha un solo nome: CarbonaraIl suo sapore intenso e deciso ha conquistato milioni di palati da tutto il mondo. Una ricetta apparentemente semplice, dal procedimento delicato che richiede amore e attenzione ma che vi darà un risultato degno di poesia.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g spaghetti
  • 150 g guanciale
  • 30 g pecorino
  • 20 g parmigiano reggiano
  • 2 uova + 2 tuorli
  • Sale, pepe

Procedimento:  In una padella fate rosolare il guanciale precedentemente tagliato a listarelle. Quando il guanciale sarà rosolato, eliminate una parte del grasso,  togliete dal fuoco la padella.

In una ciotola sbattete le uova con i tuorli, il pecorino grattugiato, il parmigiano e abbondante pepe macinato al momento.

Lessate gli spaghetti al dente, scolateli, trasferiteli nella padella assieme al guanciale, unite le uova e girate energicamente.
Servite ben caldo!

carbonara

Buon appetito!

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