La regina di Roma ha un solo nome: CarbonaraIl suo sapore intenso e deciso ha conquistato milioni di palati da tutto il mondo. Una ricetta apparentemente semplice, dal procedimento delicato che richiede amore e attenzione ma che vi darà un risultato degno di poesia.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g spaghetti
- 150 g guanciale
- 30 g pecorino
- 20 g parmigiano reggiano
- 2 uova + 2 tuorli
- Sale, pepe
Procedimento: In una padella fate rosolare il guanciale precedentemente tagliato a listarelle. Quando il guanciale sarà rosolato, eliminate una parte del grasso, togliete dal fuoco la padella.
In una ciotola sbattete le uova con i tuorli, il pecorino grattugiato, il parmigiano e abbondante pepe macinato al momento.
Lessate gli spaghetti al dente, scolateli, trasferiteli nella padella assieme al guanciale, unite le uova e girate energicamente.
Servite ben caldo!
Buon appetito!
