Risotto alla zucca

L’autunno è ormai arrivato da un bel po’ e con esso anche tanti colori da mettere a tavola. E’ il bello di questa stagione! E se parliamo di colori, certo che non può mancare il colore del sole, giallo-arancione, presente nella zucca. Un ortaggio considerato sempre uno dei più poveri, ma ricco nella sua versatilità,…